比顿咖啡：带你品味云南精品咖啡

■记者 黄小清

栀子落、野望、知秋、寻孟……这是比顿·知子罗咖啡豆专卖体验店里一整排保鲜柜陈列的云南系列单一产区咖啡豆，该系列精选云南每年最好的咖啡豆，带给上海的咖啡爱好者。

一位咖友首推这里的手冲单品咖啡，他表示：“栀子落是‘知子罗’的谐音，由比顿庄园自家种植，使用波旁种，厌氧水洗方式处理，在冲煮完后确实散发着类似栀子花的花香。”

除了云南精品咖啡豆，在比顿·知子罗咖啡豆专卖体验店，你还可以找到精选自全球各地的顶级咖啡豆：主打优秀国外咖啡豆的世界系列、主打全球精选高端咖啡豆的皇冠系列、高端精品咖啡豆拼配而成的印象系列，以及巴拿马红标瑰夏、也门妮娅等多种拼配咖啡豆。

主打体验的比顿咖啡上海首店

近期开业的比顿·知子罗咖啡豆专卖体验店，位于静安区石门一路108号，是比顿咖啡上海首店。门店拥有总计超过60种咖啡豆，其中一半来自云南，除了咖啡豆零售功能之外，还打造出一方品鉴吧台，让上海咖友们品鉴来自云南本地与五湖四海的精品咖啡。

在这里，消费者一进门就能近距离触摸到各类咖啡豆，凑近闻香器细嗅咖啡豆的芳香差异，品鉴咖啡师精心挑选组合搭配的一套多杯装手冲咖啡，如果喝到喜欢的风味，可以现场直接购买咖啡豆，甚至还能交给店员进行个性化定制烘焙。

对于这家首店的命名，比顿咖啡总经理方明峰解释道：“闻名世界的咖啡豆如蓝山、瑰夏，都是以产地地名来命名的。我希望有一天，知子罗也能成为世界顶级咖啡豆的代名词。”据介绍，知子罗是怒江州福贡县的一个地名，隶属于云南省怒江傈僳族自治州，在傈僳语中，知子罗音译过来是“天赐的好地方”的意思。方明峰希望，知子罗的名气打响后，对当地的文旅产业也能形成反哺。

云南咖啡“出滇入沪”之路

在云南高黎贡山百花岭，方明峰经营着一座万余亩的比顿咖啡庄园，集咖啡种植、初加工、深加工、科研、教育和咖啡文化挖掘传播为一体，已成为云南省首批十大精品咖啡庄园之一。

今年，比顿咖啡决定走出云南，一口气在上海开出了两家咖啡店，两家都位于静安区南京西路商圈。除了比顿·知子罗咖啡豆专卖体验店外，还有一家是比顿咖啡 云南精品咖啡庄园专卖店，位于常德公寓一楼。

来到上海的第一站，为何选择入驻全市咖啡店密度最高商圈之一的南京西路商圈？“扎根云南，是比顿咖啡最核心的优势。”在云南深耕咖啡产业十余年，对咖啡全产业链的熟悉度和经验给予了方明峰走出去的底气。

位于世界著名黄金咖啡带的云南保山潞江坝，滋养了世界顶级的“小粒咖啡”，比顿咖啡公司于2012年在此成立，是一家从咖啡豆种植到加工的全产业链咖啡公司。公司引进了先进的德国博百特（PROBAT）咖啡烘焙深加工设备，并得到了国际级咖啡大师指导，培养了自己的咖啡技术人才，生产的产品将小粒咖啡浓而不烈、气味清新、香气浓郁、口感醇厚的上乘品质充分体现。

云南小粒咖啡作为世界咖啡生产方阵中的后起之秀，从占我国咖啡产量98%的“云南大基地”，跨越山海，来到拥有全球最多咖啡店的“上海大市场”。方明峰说，静安区良好的营商环境、独特的区位优势，以及静安着力打造南京西路“千亿商圈”，都让比顿看到了未来的无限前景。于是，进入上海的第一站，比顿咖啡首选入驻静安区，将华东总部落户静安。

值得一提的是，作为云南咖啡产业的代表，比顿咖啡率先“出滇入沪”，成为串起云南大基地和上海大市场的样板间，其背后离不开建设银行的推动及其对咖啡产业的支持。知子罗咖啡店，就是建行上海市分行让出网点自助银行空间与其一起打造的建行生活咖啡主题店。

近日，建设银行上海市分行还联合《国际金融报》、新西兰企业兰维乐，与知子罗咖啡共同推出“金知云啡”公益计划，开展集慈善体验、公众参与、资源链接于一体的咖啡公益活动，每出售一杯联名款饮品，最终会由知子罗咖啡捐赠一元钱，用于支持云南怒江傈僳族自治州知福贡县的教育、医疗和“一老一小”关爱工作。